ASESORAMIENTO EN RESTAURACIÓN
Calle Pez Austral, 2 Madrid - 28007
En un entorno tan competitivo como el mundo de la restauración, abrir un nuevo restaurante o mejorar uno que ya existe no es una labor sencilla. Sin embargo, con el asesoramiento profesional adecuado este proceso puede convertirse en una experiencia enriquecedora y exitosa. Un negocio de restauración no solo se trata de servir buena comida; implica una serie de elementos cruciales que deben ser cuidadosamente considerados y ejecutados para asegurar la viabilidad y el éxito a largo plazo del negocio.
En Grupo RIOFRÍO contamos con más de 50 años de experiencia en el sector realizando proyectos propios y para terceros, este bagaje nos permite ofrecer un servicio integral de asesoramiento en restauración. Nuestro servicio está orientado para guiar a los empresarios hosteleros, a través de cada etapa del proceso, desde la concepción del negocio hasta su apertura.
En este artículo, exploraremos las diversas áreas que podemos trabajar en nuestro servicio de asesoramiento, detallando cuáles son los pasos que se debe de dar para construir un restaurante que no solo atraiga a los clientes, sino que también se mantenga rentable y relevante en un sector en constante cambio.
SERVICIO DE ASESORAMIENTO EN RESTAURACIÓN. PUNTOS CLAVE
Nuestro servicio de asesoramiento en restauración tiene es un enfoque 360º que incluye todos las aspectos fundamentales para la creación de un restaurante.
Entendemos que cada proyecto es único, por lo que adaptamos nuestras estrategias a las necesidades y objetivos específicos de cada cliente y lugar. A continuación, presentamos los puntos clave que cubre nuestro servicio:
- Definir el negocio y el público objetivo.
- Ubicación del local.
- Propuesta de valor.
- Reforma, proyecto y legalización del local.
- Diseño de imagen corporativa.
Cada uno de estos puntos es fundamental para el éxito de cualquier negocio de restauración, y en Grupo RIOFRÍO nos aseguramos de que cada aspecto se aborda con la atención y el detalle que requiere.
DEFINIR NEGOCIO Y PÚBLICO OBJETIVO
El primer paso en el asesoramiento en restauración es definir claramente el tipo de negocio que se quiere abrir y el público al que se va a dirigir. Este primer paso es crítico porque todas las decisiones futuras, como la ubicación o la composición de la carta, dependerán de este trabajo conceptual inicial. Estos aspectos que se deben concretar:
Nicho de Mercado:
La oferta en el sector de la restauración en España está muy saturada, por ello es vital encontrar un nicho que permita destacar entre la competencia. Esto puede estar basado en el tipo de cocina, el concepto del restaurante, la experiencia ofrecida, o una combinación de estos factores. ¿Se va a tratar de un restaurante de alta cocina, un bistró de barrio, bar temático, o un wine bar? La respuesta a esta pregunta orientará las respuestas a las preguntas que vendrán a continuación.
Perfil del Cliente Ideal:
Definir al cliente ideal es igual de importante que localizar un nicho de mercado. Este perfil de cliente no solo debe incluir datos demográficos básicos como la edad, el género y la ubicación, sino también consideraciones más profundas y personales como sus gustos gastronómicos, hábitos de consumo, intereses y estilo de vida. Por ejemplo, si se busca atraer a un público joven y moderno, se necesitará un enfoque diferente en comparación con un restaurante que está orientado a familias.
Competencia y Tendencias:
A parte de definir el tipo negocio y el público objetivo, también se debe de realizar un análisis detallado de la competencia y las tendencias del mercado. ¿Qué están haciendo otros restaurantes que tienen éxito en la zona? ¿Cuáles son las tendencias emergentes en gastronomía y hostelería?
En Grupo RIOFRÍO ofrecemos estudios de mercado detallados para ayudar a los restauradores a tomar decisiones informadas basadas en datos. Esta información valora el comportamiento de los consumidores en la zona, los precios promedio en restaurantes similares y las posibles oportunidades o desafíos que presentan.
UBICACIÓN DE LOCAL
Una vez definido el tipo de negocio, su público objetivo y las características de la competencia, el siguiente paso es seleccionar la ubicación del local. La elección de la ubicación puede ser el factor determinante del éxito o fracaso de un restaurante, y por ello, es uno de los aspectos donde el asesoramiento profesional puede ser más valioso. Para elegir la ubicación adecuada, hay varios factores a tener en cuenta:
Accesibilidad:
El restaurante debe estar en un lugar de fácil acceso para su público objetivo. Esto incluye considerar la proximidad a transporte público, estacionamiento disponible, y la visibilidad del local.
Tráfico Peatonal y Rodado:
Un análisis del tráfico peatonal y de vehículos en diferentes horas del día puede ofrecer una visión clara del potencial de la ubicación. ¿Está en una zona concurrida donde muchas personas pasarán frente al restaurante? ¿Es una calle que cobra vida durante las noches o es más activa durante el día?
Entorno:
El vecindario y los alrededores también juegan un papel crucial. Un restaurante de lujo puede no encajar bien en un barrio predominantemente residencial, mientras que un café informal puede prosperar en una zona de oficinas.
Coste del Alquiler:
El alquiler del local es otro factor que debe ser cuidadosamente evaluado. Incluso una ubicación perfecta puede ser una mala elección si los costes asociados son insostenibles para el modelo de negocio. En Grupo RIOFRÍO ayudamos a nuestros clientes a analizar la relación coste-beneficio de diferentes ubicaciones.
PROPUESTA DE VALOR
La propuesta de valor es el corazón que mueve cualquier negocio. Es lo que diferencia a un restaurante de sus competidores y lo que atrae a los clientes. Definir una propuesta de valor clara y convincente es crucial para el éxito a largo plazo. Estos son los elementos de una propuesta de valor exitosa:
Experiencia Única:
La propuesta de valor debe incluir una experiencia gastronómica que no se pueda encontrar en otro lugar. Esto podría ser un menú exclusivo, un ambiente único, un servicio excepcional, o una combinación de estos factores.
Calidad y Consistencia:
La calidad de los ingredientes, la preparación de los platos, y la consistencia en el servicio son aspectos que los clientes valoran enormemente. Una propuesta de valor sólida debe prometer y cumplir con estos estándares.
Relación Calidad-Precio:
No todos los restaurantes necesitan ser económicos, pero todos deben ofrecer una buena relación calidad-precio. Esto significa que los clientes deben sentir que lo que reciben está en consonancia con lo que pagan.
Adaptación al Cliente:
La propuesta de valor debe ser relevante para el público objetivo. Por ejemplo, un restaurante que se dirige a un público preocupado por la salud podría destacar su uso de ingredientes orgánicos o locales, o una carta variada en platos vegetarianos y veganos.
En Grupo RIOFRÍO trabajamos de la mano con nuestros clientes para desarrollar una propuesta de valor que sea atractiva para los clientes, y además que refleje los valores y la visión del restaurante.
REFORMA Y LEGALIZACIÓN DEL LOCAL
Una vez que se ha definido el negocio, el público objetivo, la ubicación y la propuesta de valor, el siguiente paso es preparar el local para su apertura. Esto implica un proceso laborioso y complejo que abarca la reforma del local, la creación de un proyecto y la legalización del local. Estos son los puntos que se deben de tener en cuenta:
Reforma del Local:
La reforma del local es la inversión más significativas en la creación de un restaurante. Es crucial que el espacio refleje la identidad del restaurante, y además que su diseño facilite tanto la operativa de los trabajadores, como una experiencia placentera para los clientes.
Diseño Funcional:
Un buen diseño debe tener en cuenta la operativa de trabajo que tiene un restaurante. La distribución de la cocina, la disposición de las mesas, y los recorridos del personal por el salón, son elementos que deben ser cuidadosamente planificados y diseñados.
Interiorismo:
El ambiente que se crea a través de la decoración, la iluminación, y el mobiliario es clave para la experiencia del cliente. Un restaurante de lujo puede optar por un diseño elegante y sofisticado, mientras que un café informal podría beneficiarse de un estilo más acogedor y relajado.
Proyecto de Reforma:
El proyecto de reforma es el plan detallado que define cómo se verá y funcionará el restaurante. Incluye planos arquitectónicos, selección de materiales, y todos los detalles necesarios para llevar a cabo la reforma. Este proyecto debe ser realizado por profesionales que entiendan tanto las necesidades operativas de un restaurante como las preferencias de los clientes.
Licencias y Permisos:
Obtener las licencias de actividad, certificados y permisos necesarios, pueden ser procesos tediosos. En Grupo RIOFRÍO ofrecemos asesoramiento para guiar a los clientes a través de estos requerimientos administrativos, garantizando de que todo esté en orden antes de la apertura.
Normativa de Seguridad e Higiene:
Cumplir con las normativas de seguridad e higiénico-sanitarias es vital para evitar problemas legales y para asegurar la seguridad tanto de los empleados como de los clientes. No son pocos los restaurantes prósperos que han quebrado por una intoxicación alimentaria. Este es otro aspecto en el que nuestro equipo de expertos ofrece un valioso asesoramiento.
IMAGEN CORPORATIVA
La imagen corporativa de un restaurante es fundamental para que su marca sea reconocible, y el negocio tenga capacidad para atraer y retener clientes. La imagen corporativa abarca desde el logotipo, hasta la decoración del local y la vestimenta de los trabajadores. Es la cara del negocio y juega un papel crucial en la percepción que los clientes tienen del restaurante. Elementos de la identidad corporativa:
Logo y Papelería:
El logo es el elemento más visible y reconocible de la marca de un restaurante. Debe ser simple, memorable y reflejar la esencia del negocio. La papelería, incluyendo menús, tarjetas de visita y material promocional, también debe estar en línea con la imagen corporativa del restaurante.
Diseño Interior:
La imagen corporativa se extiende al diseño interior del restaurante. Los colores, materiales, y elementos decorativos deben ser coherentes con la marca y contribuir a la atmósfera que se desea crear.
Uniformes:
Los uniformes de los trabajadores son una parte importante de la imagen corporativa. Deben ser funcionales, cómodos, y alineados con la identidad del restaurante.
Coherencia y Diferenciación:
La coherencia en todos los elementos de la imagen corporativa es clave para construir una marca fuerte y reconocible. Sin embargo, también es importante que la imagen corporativa ayude a diferenciar el restaurante de la competencia. En Grupo RIOFRÍO, ayudamos a nuestros clientes a crear una imagen corporativa que sea tanto coherente como única, asegurando que tu restaurante se destaque en el mercado.
GRUPO RIOFRÍO, EXPERTOS EN ASESORAMIENTO EN HOSTELERÍA
En Grupo RIOFRÍO, nos enorgullece ofrecer un servicio de asesoramiento en restauración que cubre todos los aspectos necesarios para lanzar y gestionar un restaurante exitoso. Con más de 50 años de experiencia en primera persona en el sector de la restauración y un equipo de expertos en: diseño, arquitectura, marketing y restauración, estamos capacitados para ayudar a nuestros clientes a convertir sus ideas en negocios rentables y sostenibles.
Nuestro enfoque integral asegura que cada detalle, esté cuidadosamente planificado y ejecutado. Nos dedicamos a trabajar estrechamente con nuestros clientes para entender sus necesidades y objetivos, y ofrecer soluciones personalizadas que garanticen un buen retorno de la inversión.
Si estás considerando abrir un restaurante o mejorar uno existente, te invitamos a ponerte en contacto con nosotros. Grupo RIOFRÍO está aquí para guiarte en cada paso del proceso, y crear juntos un negocio de restauración, que supere las expectativas iniciales que puedes tener.
Con nuestra consultoría de hostelería, estarás en el camino correcto hacia el éxito en el fascinante y competitivo mundo de la hostelería.
